questa mattina all’istituto scolastico “Calogero Amato Vetrano” di Sciacca in un master di alta formazione rivolto agli studenti dell’indirizzo alberghiero ed ai soci della federazione italiana cuochi. Un modo di preparare le pietanze totalmente diverso dal tradizionale e che ha la capacità di mantenere intatte le proprietà dei cibi, ha spiegato Amato, chef che nel 2013 ha ricevuto il Cappello D’Oro alla Carriera e che si occupa di docenza nelle scuole di cucina professionale. Curare la figura del cuoco moderno è l’obiettivo del master. Occorre, infatti, apprendere le nuove tecniche che permettano di conciliare gli insegnamenti della tradizione ed i metodi che meglio permettono, oggi di esaltare la qualità e le proprietà dei cibi, ha aggiunto lo chef Angelo Trupia, vice presidente provinciale dell’ “associazione cuochi e pasticceri Salvatore Schifano. Entusiasti del master sulle nuove tecniche di cottura, gli studenti dell’alberghiero, scuola guidata dalla dirigente Caterina Mulè.