Una giornata dedicata a valorizzare, diffondere e far crescere la cultura e l'uso della birra a partire dai banchi di scuola, con la speranza e la certezza che saranno poi i ragazzi a far da cassa di risonanza alla buona cultura alimentare. La birra, una delle bevande più antiche e più diffuse, seppure non tipica del nostro territorio è stata al centro di un progetto della scuola. Un laboratorio creativo e artigianale che dalla coltivazione dell’orzo ha poi portato alla produzione di malto e alla realizzazione della birra artigianale dell’istituto agrario di Sciacca. Sono stati utilizzati l’impianto di maltaggio, l’impianto di microbirreria ed i laboratori di chimica agroalimentare della scuola. Il percorso formativo “A tutta birra…” ha visto la partecipazione di venticinque alunni dell’Istituto e si è articolato in 9 incontri tra lezioni teoriche e tecnico-pratiche tenute dal Professore Leonardo Montalbano. I ragazzi, come dicevamo, hanno avuto la possibilità di seguire l’intera filiera: dalla produzione del malto, all’associazione con gli altri ingredienti (luppolo e acqua), fino all’elaborazione finale della birra artigianale dalle caratteristiche organolettiche inconsuete.

Gli studenti si sono avvicinati ad una filiera agro-alimentare non ordinaria rispetto a quelle tipiche della Sicilia (uva-vino; latte-formaggio, olive-olio). La filiera di produzione di birra rappresenta, per l’orzo, uno sbocco alternativo rispetto alle destinazioni comuni. Il progetto ha permesso la realizzazione di simulazioni di processi produttivi artigianali tali da sviluppare e stimolare un processo di apprendimento con maggiore attenzione, interesse e curiosità. Si sono realizzate condizioni necessarie per proporre percorsi formativi che garantiscono l’acquisizione di conoscenze, competenze professionalizzanti e abilità specifiche spendibili nel contesto lavorativo.