Nell’ambito delle attività laboratoriali di approfondimento è stato scelto affrontare la preparazione del piatto, tra tradizioni e rivisitazioni. Sono state, dunque, descritte le tecniche di preparazione originarie del cuscus, facendo riferimento, in particolare alle tecniche marsalesi. Con l’obiettivo di rafforzare i rapporti, dunque, tra le tradizioni di Sciacca e di Marsala, l’iniziativa, curata dall'insegnante Francesco Mauceri, ha visto la collaborazione tra i Docenti degli Istituti Alberghieri presenti in queste due città: l' “Amato Vetrano” di Sciacca e il “Damiani” di Marsala. La manifestazione si è svolta con la spiegazione del piatto, delle tecniche della manipolazione della materia prima e la preparazione di alcune ricette originarie e rivisitazioni locali, a cura dei Docenti dell’istituto marsalese Pollari Alfonso, Somellini Antonio, Austero Paolo, Francesco Bonomo e Grisafi Francesco. Ospite d’eccezione della manifestazione è stata la vincitrice del Cous Cous Fest di San Vito Lo Capo, Lady Chef Mareme Cisse. L'evento ha rappresentato per gli Studenti dell'Amato Vetrano un momento di approfondimento didattico laboratoriale e nel contempo un esempio di unione tra Istituti, tra territori diversi, tra tradizioni e culture diverse.